RISO INTEGRALE E CARCIOFI

I carciofi hanno un’azione detossinante su fegato, cistifellea, reni e sangue e aiutano ad abbassare il colesterolo, mentre il riso integrale, ricco di vitamine e minerali, disinfiamma l’apparato digerente.

1) Mettete su fuoco una pentola di acqua alla quale aggiungete un pugnetto di sale grosso.

2) Prendete due carciofi, puliteli eliminando le foglie esterne più dure e la barba viola nel mezzo del fiore e tagliateli in 4 spicchi, pulite anche i gambi togliendo la parte esterna fibrosa e tagliate il cuore di gambi a pezzi lunghi qualche centimetro.

3) Mettete in una pentola uno spicchio d’aglio e un po’ di olio, soffriggete l’aglio e poi aggiungete carciofi e gambi. Lasciateli cuocere a fuoco basso, aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua se vedete che si asciugano troppo. Occhio a non farli bruciare!

4) Intanto l’acqua sarà arrivata a ebollizione: buttateci dentro sei pugni di riso integrale e lasciate cuocere a fuoo basso per una quarantina di minuti (controllate sulla confezione del riso il tempo di cottura consigliato, potrebbe essere diverso).

5) Dopo circa venti minuti controllate i carciofi con una forchetta, devono essere morbidi e quasi disfatti. Se sono a questo punto, spegnete il fuoco, che riaccenderete solo per far riprendere calore quando il riso sarà cotto.

6) Finite la cottura del riso e scolatelo.

A questo punto avete due possibilità:

a) servite il riso scondito su un piatto e sopra ci mettete i carciofi;

b) buttate il riso direttamente nella pentola dei carciofi e fatevi un bel pappone.