Con humour e leggerezza, ma anche la sicurezza di essere guidati da un’autrice che sa il fatto suo, entriamo nel mondo della Signorina Fiamma e il Convivente, assistendo a tutte le fasi della loro storia, dal trasferimento della Sig.na Fiamma da una grande città ad un’altra, al fatidico incontro e infine al cambio di residenza. Un libro del tutto particolare, che racconta di cucina e di come essa cambi, si trasformi e si adatti nelle vari fasi della convivenza con il proprio partner.

Niente consigli astrusi, ma pratici senza essere banali. Non immaginatevi pagine e pagine di ricette o elenchi ingredienti infiniti, ma ad una storia, intervallata da ricette, spiegate con ironia e semplicità. E poi tanti consigli, sì, ma non crediate subito di dover andare a comprare un servito di posate in argento, candelabri e tovaglioli di stoffa. No, piuttosto avete pensato alla giusta playlist per far da sottofondo alle vostre ore passate in cucina? Oppure ai blog dove trovare le migliori ricette?

Insomma, un libro schietto, che non si astrae dal mondo reale ma vi aiuta, è il caso di dirlo, a conviverci.


Ne abbiamo parlato con l’autrice, Ilaria Mazzarotta.


Il libro è per metà un’autobiografia, fiction e libro di ricette. Com’è nata l’idea di strutturarlo così?

Più che metà direi molto autobiografico, ma a quanto pare nelle mie esperienze di convivenza e cucina si sono ritrovate molte lettrici. Il libro doveva inizialmente essere solo una collezione dei post che avevo scritto per il blog, ma non appena ho cominciato a scrivere mi è venuto naturale dare un senso logico e cronologico al racconto.

Il libro si inserisce in un settore già saturo, quello della cucina, che soprattutto qui in Italia, è molto competitivo. In cosa ritieni che “Due cuori e un fornello”, si distingua da tutte le altre proposte?

“Due cuori e un fornello” non è un libro di cucina, ma un romanzo con ricette. Non è un ricettario, ma una volta letto può essere usato come tale.  Inoltre le ricette capitano nel racconto e non sono corredate da foto di alcun tipo.

Da cosa è nata la tua passione per la cucina e come è diventata un lavoro, nonostante la tua carriera era inizialmente orientata in un’altra direzione?

Lavoro a Radio2 e ho sempre seguito le strade della radio e della scrittura in maniera parallela. La cucina poi è una passione che coltivo sin da piccola, quando sono andata a vivere da sola è diventata una necessità e infine, con la convivenza, si è trasformata in una forma d’amore.  Il blog “Due cuori e un fornello” su donnamoderna.com è stato il mezzo che ha riunito le mie passioni: cucina, scrittura… e il Convivente.

Tre consigli che, in assoluto, ti senti di poter dare a chi ha intenzione di andare a convivere?

Prima di tutto: andate a convivere! E’ un’esperienza fondamentale per conoscere il proprio compagno. Secondo: imparate a contare fino a 10 prima di innervosirvi perché vivere con qualcuno non è facile e richiede pazienza. Terzo: non pretendete di cambiare il vostro uomo, non accadrà.

Nel libro si parla anche di prime forme di convivenza, tre consigli quindi per chi convive, ma non con il proprio partner?

Credo che vivere con delle persone che magari neanche si conoscono per qualche tempo sia davvero istruttivo e anche in questo caso è fondamentale la pazienza. Poi consiglio di non perdere tempo a dividersi i giorni delle pulizie perché la casa è un bene di tutti e va curato ogni giorno. Infine credo sia importante rendere accoglienti gli spazi comuni, come la cucina, così si ha più voglia di condividerli.

“Due cuori e un fornello – Convivenza con cucina”  Kowalski Editore

Altro che solo da bere! Mi viene da dire: “È pronto in tavola!”. Quindi accomodiamoci e diamo una letta al menù.

Gli appuntamenti sono davvero molti, ce n’è per tutti i gusti. Buone forchette, buongustai e palati sopraffini: il pane dai denti non ve lo toglie nessuno.

Questa è la Milano che vive, mangia e beve. E si concede, godereccia e alticcia, allo sguardo inebriato di chi la scopre con un bicchiere di buon vino in mano mentre apre le sue corti a tutti.

Fino a domenica 13 giugno interi quartieri si trasformeranno in un percorso di degustazione con negozi a tema e tante sorprese. Da Lorenteggio a Brera, da Sarpi Chinatown (eh sì, ne abbiamo una anche noi) a Via Dante, passando per i Navigli. E ancora, mostre fotografiche, proiezioni cinematografiche naturalmente a tema culinario, simposi sull’alimentazione e il benessere. Insomma, una Milano “ubriaca” e magari, chissà, un po’ più spensierata.

Due almeno gli appuntamenti gustosi, per chi come noi ama il cheap&chic. Il primo. Al Consorzio Agrario di Via Ripamonti si tiene il Farmer’s Market con la vendita diretta dal produttore al consumatore, a prezzi straordinari, e  con la garanzia di qualità.

Il secondo. Imperdibile per gli amanti dei fornelli, I Love Cooking, il primo festival di corsi di cucina, completamente gratis! “C’est a dire?” Che fino a venerdì 11 giugno, le scuole di Milano più prestigiose offriranno lezioni sul “How to” in cucina.

Una piccola degustazione:

“La cucina etnica del Mediterraneo” a cura di Teatro7
Mercoledì 9 giugno
Dalle ore 20.30 alle 24.00

“Una cena d’estate” a cura di Il cucchiaio di legno
Giovedì 10 giugno
Dalle ore 19.30 alle 22.30

“Cuciniamo con il pane” a cura di Arte del convivio
Venerdì 11 giugno
Dalle ore 18.30 alle 21.00

Per il menù completo clicca qui

Un consiglio spassionato –  anzi, appassionato –  che arriva dal cuore di una che di calendari se ne intende: SAVE THE DATE!

Invece ho pensato che, visto il clima insensatamente freddo, dovrò accontentarmi di studiarmi un po’ di soluzioni per la stagione a venire.

La mia nuova sfida si chiama: AGRUMI!

Vorrei cercare di capire se è davvero possibile far crescere una piantina partendo dai semini.

Ecco cosa serve per iniziare l’esperimento con me:

- Qualsiasi tipo d’agrume. Arancia, limone, mandarino, lime, pompelmo. (Io me ne sono procurati di super bio! Due arance calabresi, per gentile concessione di un collega che ne ha ricevute 29 kg dai suoi genitori! E 2 limoni non trattati)

- Una bottiglia di plastica. Possibilmente resistente.

- Terriccio. Esiste in commercio quello specifico per gli agrumi, ma anche la torba andrà benissimo.

- Carta assorbente.

- Borsa di plastica.

- Nastro adesivo (facoltativo).

- Coltello (per tagliare la parte alta della bottiglia).

1°fase:

Allora spolpo qualche frutto, per l’esattezza due arance e due limoni, prendo i semi e li metto a bagno in due bicchieri d’acqua, di modo da togliere quella sottile pellicola impermeabile che avvolge i semini, proteggendoli da agenti esterni. Togliendo lo strato protettivo permetterete al seme di bagnarsi e germinare più facilmente e in tempi ridotti, probabilmente una settimana. Lasciando l’involucro, comunque il seme germinerà ma, in tempi decisamente più lunghi. Ci vogliono circa 24 ore.

2°fase:

Finita l’attesa eliminate i semi che continuano a galleggiare. Sono vuoti e non c’è alcuna possibilità che germoglino. Prendete i semi sul fondo e passate allo step successivo.

3°Fase

Per far germinare i semi metteteli su un tovagliolo di carta assorbente bagnato. Avvolgeteli e riponeteli in una busta di plastica. Mettete la busta in un posto caldo e apponetevi un’etichetta di riconoscimento, specialmente se pensate di fare la stessa cosa con altre specie. Ricordatevi di controllare i semi ogni 2, 3 giorni. Quando vedrete spuntare una radice prendete il seme e passate allo step successivo. Per darvi dei tempi di riferimento posso dirvi che se la germinazione non avviene entro tre settimane, è il caso di buttare e semi e ritentare.

4°Fase

In questa fase creeremo la nostra serra con la bottiglia.

Tagliate la bottiglia, precedentemente lavata e pulita dall’etichetta, a 1/3 o metà e riempite il fondo con il terriccio. Non comprimete troppo altrimenti le radici faranno fatica a svilupparsi. Piantate i semi, 3 per bottiglia, e metteteli in un posto esposto alla luce del sole. Aspettate che inizino a crescere e, una volta individuato il più forte dei tre, togliete gli altri due e passate a bagnare e coprire il tutto con la parte alta della bottiglia che avete tagliato in precedenza.

5°fase

L’ultimo step è quello della vera pazienza: ci vorranno infatti alcuni anni prima che la pianta faccia i frutti ma possiamo assicurarvi che nel frattempo il profumo rilasciato e il verde delle foglie vi appagheranno di ogni attesa.

Magari tra qualche anno, tra la menta e i limoni che avrò nel mio salotto, potrò finalmente cambiare attività!

I conigli le nascondono in giro per la casa insieme a dolcetti e sorpresine e i vostri amici e parenti le cercheranno come in una caccia al tesoro.

La tradizione dell’Easter Bunny come lo chiamano nei paesi anglofoni o Osterhase in quelli di lingua tedesca non è molto conosciuta e diffusa in Italia, ma è un vero peccato, perché è sicuramente più divertente che spaccare uova di cioccolato al cui interno si nascondono noiose sorpresucole made in china.

Potete colorare sia le uova bianche sia quelle beige: tenete solo presente che sul beige tutti i colori risulteranno diversi, più intensi e scuri.

Le colorazioni descritte sono ottenute con erbe da acquistare in erboristeria o altri ingredienti alimentari che potete trovare facilmente al supermercato e quindi le uova rimangono commestibili.

Preparate seguendo le indicazioni specifiche i liquidi coloranti nei quali poi metterete a cuocere le uova, dopo avere bucato il guscio sul fondo con uno spillo per evitare che scoppino.

Il tempo per renderle sode è 10 minuti. Allo scadere del tempo spegnete il fuoco e lasciate le uova in infusione.

Più a lungo le lascerete nell’infuso (anche fino a 60 minuti), più intenso diventerà il colore. Come vedete nelle foto le gradazioni di colore corrispondono a tempi crescenti di permanenza nel liquido colorato.

Potete anche sbizzarrirvi a fare misture con gli ingredienti e scoprire nuove tonalità. Se poi siete anche un po’ artisti, potete incidere dei disegni con uno spillo sulle uova più scure.

Ecco la vostra tavolozza:

Rosso-marrone

Una bella manciata di bucce di cipolla rossa in 1 litro d’acqua.

Marrone scuro

10 grammi di mallo di noce in 1 litro d’acqua.

Verde

3/4 manciate di ortica in 1 litro d’acqua.

Rosso-bordeaux

Tre cucchiai da cucina di robbia comune o garanza (Rubia tinctorum) in un litro d’acqua che farete bollire per il tempo necessario alla tintura.

Rosa

Stesse dosi indicate per il bordeaux, ma non fate bollire l’acqua e immergeteci le uova che avrete reso sode in un altro pentolino. Il colore resterà più pallido

Blu-grigio

Una manciata di fiori di malva o di malvone in un litro d’acqua.

Pane travestito da castagnaccio

Avete tenuto da parte il pane secco negli ultimi giorni?
Pesatelo: dovete averne collezionati almeno 2 etti.
Spezzettatelo in pezzi piccoli e mettetelo in una ciotola capiente (è lì che faremo l’impasto, per cui prendetela grande) spolverandolo con 100 grammi di zucchero.
Scaldate ¾ di litro di latte fino a bollitura e versatelo sopra il pane. Mescolate per coprire tutto il pane e dimenticatevelo un po’ di ore, anche una notte intera.
Quando il pane avrà assorbito tutto il latte, mescolate con un cucchiao di legno per amalgamare il tutto.
Aggiungete quindi: 2 uova, 1 cucchiaio da tavola di cacao, 100 grammi di burro fuso, 10 amaretti, 100 g di uvetta, 50 grammi di pinoli, una grattuggiata da una scorza di limone e una presa di sale.
Mescolate per bene, facendo in modo che non ci siano pezzi di pane ancora interi.
Imburrate una teglia rotonda di circa 25 cm di diametro e cospargetela di farina o pane grattuggiato, facendo in modo di  non lasciare zone scoperte.

Infornate a 200° per 1ora e mezza.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire tagliata a fette e  guarnita con panna montata.

Cioccolato travestito da salame

Prendete 300 grammi di cioccolato fondente
e fatelo sciogliere in un pentolino con un goccio di latte, quello che basta per non farlo bruciare.

Togliete dal fuoco e al cioccolato fuso aggiungete 150 grammi di mandorle non pelate tagliate grossolanamente e 150 grammi di biscotti secchi fatti a pezzi.
Versate l’impasto ben amalgamato su un foglio di carta da forno, dandogli la forma di un salame.

Rollate il salame nella carta da fondo, compattandolo.
Quando sarete soddisfatti della forma ottenuta, mettetelo a riposare in frigo, per 24 ore.
Servitelo tagliato a fette di circa un cm.

Formaggio cremoso travestito da tartufo

Mascarpone, ricotta o philadelphia anche light. Scegliete voi.

Prendetene 150 grammi, aggiungete 150 grammi di zucchero a velo e un cucchiaio da tavola di cacao.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno finchè l’impasto sarà uniforme.
Fatene delle palline e rotolatele nel cacao amaro ricoprendole.

Mettetele in frigo per qualche ora  e toglietele appena prima di servirle, resteranno più sode.

Cominciate a mettere da parte il pane che avanzate. Presto vi sarà spiegato come utilizzarlo.

È solo perché non avete avuto la furbizia di bere acqua in quantità uguale all’alcol che avete ingerito, ma niente paura è solo il primo hangover del 2010 ed ecco un paio di ricette che vi possono aiutare a rimettervi in sesto.

Tisana
Fatevi una tisana ( non un te!) o di menta, di camomilla, di anice o di rosa canina, che aiutano a calmare il sottosopra e le irritazioni che gli stravizi di San Silvestro hanno procurato a stomaco, fegato e reni.

Succhi di frutta e verdura
Succo centrifugato puro di verza ( un toccasana per tanti disturbi) o di mela per coccolare stomaco, fegato e reni.
Succo 50/50 di prugne e pompelmo per un’azione depurativa sul fegato.

Insalata di verza del primo gennaio
Tagliate a strisce sottili 150 grammi di verza e una mela a cubetti, aggiungete succo di limone, un pizzico di sale e frullate il tutto fino a ridurlo in purea.
È fresco, dissetante e disinfiammante.

RISO INTEGRALE E CARCIOFI

I carciofi hanno un’azione detossinante su fegato, cistifellea, reni e sangue e aiutano ad abbassare il colesterolo, mentre il riso integrale, ricco di vitamine e minerali, disinfiamma l’apparato digerente.

1) Mettete su fuoco una pentola di acqua alla quale aggiungete un pugnetto di sale grosso.

2) Prendete due carciofi, puliteli eliminando le foglie esterne più dure e la barba viola nel mezzo del fiore e tagliateli in 4 spicchi, pulite anche i gambi togliendo la parte esterna fibrosa e tagliate il cuore di gambi a pezzi lunghi qualche centimetro.

3) Mettete in una pentola uno spicchio d’aglio e un po’ di olio, soffriggete l’aglio e poi aggiungete carciofi e gambi. Lasciateli cuocere a fuoco basso, aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua se vedete che si asciugano troppo. Occhio a non farli bruciare!

4) Intanto l’acqua sarà arrivata a ebollizione: buttateci dentro sei pugni di riso integrale e lasciate cuocere a fuoo basso per una quarantina di minuti (controllate sulla confezione del riso il tempo di cottura consigliato, potrebbe essere diverso).

5) Dopo circa venti minuti controllate i carciofi con una forchetta, devono essere morbidi e quasi disfatti. Se sono a questo punto, spegnete il fuoco, che riaccenderete solo per far riprendere calore quando il riso sarà cotto.

6) Finite la cottura del riso e scolatelo.

A questo punto avete due possibilità:

a) servite il riso scondito su un piatto e sopra ci mettete i carciofi;

b) buttate il riso direttamente nella pentola dei carciofi e fatevi un bel pappone.

Comprate un porro ed un cavolo cappuccio di medie dimensioni. Tagliate tutto grossolanamente e mettete il porro in una pentola dai bordi alti, aggiungendo un filo d’olio, a fuoco basso. Dopo che sarà appassito, versate nella pentola il cavolo, fatelo andare per un po’, mescolando perché non si attacchi, e poi aggiungete il brodo. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz’ora. E’ importante che la quantità d’acqua rimanga più o meno uguale. Se diminuisce, allungatelo con acqua calda. Spegnete e date qualche colpo di frullatore a immersione.

Riaccendete e portate a ebollizione, sempre a fiamma moderata. Salate leggermente: il brodo dovrebbe aver già dato il sapore al piatto. Versate nel pentolone del riso arborio, ribe o vialone nano. 500gr serviranno più di quattro persone, ma se volete realizzare anche il lato B di questa ricetta, procedete. Spegnete il fuoco un po’ prima della scadenza del tempo di cottura del riso. La minestra dovrà essere bella liquida. Potete servirla con del prosciutto crudo tagliato a listarelle o bastoncini e fatto dorare in forno o in padella (piatto numero 1).

Con la minestra avanzata, potete procedere! Separate la parte liquida dalla solida usando un colino per il riso o un colapasta con della garza e lasciando a scolare per un bel po’. Il brodino (piatto numero 2) che ne risulta è un toccasana, riscaldato in tazza e bollente, quando tornate dal lavoro infreddoliti (si può anche congelare e poi scongelare in microonde all’occorrenza).

Con la parte solida potete preparare dei mini-arancini (piatto numero 3). Mettetela in una scodella, aggiungete un uovo sbattuto (mezzo se è poco impasto), abbondante pecorino grattuggiato, pepe nero e pangrattato. Se vi è avanzato anche del prosciutto, sminuzzatelo ed unitelo. Sbattete un altro uovo e mescolatelo con del latte. Formate delle piccole palline con le mani e ripassatele prima nel mix di uovo e latte e poi nel pangrattato. Il pane deve aderire perfettamente alla superficie. Potete cuocerle in forno o friggerle in olio bollente. Ottime come stuzzichino per un aperitivo casalingo o come antipasto, accostate ad una salsa alle olive nere.

Consigli utili:

Chiedete al banco salumi se hanno disponibile la parte finale di qualche prosciutto crudo: vi porterete a casa un panetto di prosciutto a prezzo molto inferiore, che potrete tagliare a fette grossolane o dadini.

Anche l’impasto solido di riso e cavolo, così come il brodino avanzato, può essere congelato. Attenzione però: in fase di scongelamento dovrete ripetere l’operazione di scolatura, e solo successivamente aggiungere uovo, formaggio ed altri ingredienti.

Con le verdure lesse avanzate dal brodo, potete preparare un’insalatina (piatto numero 4) delicata all’olio e limone, o alla senape, per il giorno dopo. 

Costo per persona per piatto di minestra: 80 centesimi.